“老板，来碗锅边。”近日天气寒冷，市民冯女士来到位于台江区洋中路的柴火锅边店，用一碗热气腾腾的锅边，开启新的一天。

这家锅边店于2000年前后开张，由张丽娟一家经营。锅边、油饼、油条、三角糕……记者看到，菜单被张贴在墙上，价格实惠，一目了然，顾客自己计算金额，自助扫码支付。“以前没有微信、支付宝，就请顾客自己找钱。”张丽娟说。

坚持做锅边20多年也并不是件容易的事。张丽娟一家人每天晚上十点泡米，凌晨三点到店磨米浆，中午十二点歇业，寒来暑往，周而复始，就连过年也是到除夕才歇业，初六便继续工作。“为什么开了这么多年？没有想过做别的吗？”当被问到这样的问题，张丽娟说：“做一件事要是能脚踏实地坚持下去的话，应该都会做得好吧。”

在外卖行业飞速发展的今天，张丽娟在尝试并审慎考虑后，拒绝了通过外卖拓展小店生意的“橄榄枝”。她认为，外卖平台对骑手有时间限制，骑手需要赶时间，没法像其他顾客一样正常排队，如果让外卖骑手插队的话，是对其他遵守秩序好好排队食客的不公。柴火锅边店的经营理念就是诚信踏实地服务好当下的顾客，而不是盲目追求营业额。

“我在这里吃了很多年，还是那个熟悉的味道。”每每听到顾客的认可，张丽娟都会露出开心的笑容。（记者 颜澜萍）